PTT體育區 / BaseballXXXX

[討論] 路邊攤那麼多怎都沒出現過米酵菌酸?

看板BaseballXXXX作者 (阿六)時間1月前 (2024/03/28 20:51), 編輯推噓35(35推 0噓 40→)
留言75則, 32人參與, 4周前最新討論串1/1
台灣的氣溫環境 照理來說路邊小店小攤販 有較大機率形成 讓我們來看看發生條件 溫度介於攝氏22～33℃、pH值中性， 以及食物發酵過程中的溫度與環境 都有利於這種細菌繁殖，進而快速產生米酵菌酸。 結果反而卻發生在有冷氣的 百貨公司專櫃 是不是有點詭異? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.123.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BaseballXXXX/M.1711630281.A.809.html
推
03/28 20:52, 1月前 , 1F
有冷氣專櫃不代表食物沒問題重是個場地
03/28 20:52, 1F
推
03/28 20:53, 1月前 , 2F
也不是每種食物都會產生米酵酸菌 特定的幾樣才會...
03/28 20:53, 2F
推
03/28 20:53, 1月前 , 3F
還是需要達成條件
03/28 20:53, 3F
推
03/28 20:57, 1月前 , 4F
03/28 20:57, 4F
→
03/28 20:57, 1月前 , 5F
近年越來越中性（7）了..
03/28 20:57, 5F
推
03/28 20:57, 1月前 , 6F
容易在耶子 玉米中產生
03/28 20:57, 6F
→
03/28 20:57, 1月前 , 7F
人是最重要干擾因素，不知道有沒有什麼人的問題在裡面
03/28 20:57, 7F
推
03/28 20:59, 1月前 , 8F
不乾不淨吃了沒病阿
03/28 20:59, 8F
推
03/28 21:01, 1月前 , 9F
中國那邊的好像是發酵或泡發好多天的食品容易有這個
03/28 21:01, 9F
→
03/28 21:01, 1月前 , 10F
路邊攤一般不會出現椰子吧
03/28 21:01, 10F
→
03/28 21:01, 1月前 , 11F
當天作當天吃是沒什麼問題的
03/28 21:01, 11F
推
03/28 21:01, 1月前 , 12F
中國是玉米
03/28 21:01, 12F
推
03/28 21:02, 1月前 , 13F
現在是粿條 椰子 還是玉米相關製品的問題
03/28 21:02, 13F
→
03/28 21:02, 1月前 , 14F
有確定的答案嗎?
03/28 21:02, 14F
→
03/28 21:02, 1月前 , 15F
椰子跟玉米 都有驗到米酵菌酸
03/28 21:02, 15F
推
03/28 21:03, 1月前 , 16F
只說有 米酵酸菌 沒人敢說如何生成
03/28 21:03, 16F
推
03/28 21:03, 1月前 , 17F
還沒確定 應該還要一些時間確認
03/28 21:03, 17F
→
03/28 21:03, 1月前 , 18F
粿條已經蒐集檢體在培養了
03/28 21:03, 18F
→
03/28 21:03, 1月前 , 19F
長官也只說 容易在椰子 玉米中產生
03/28 21:03, 19F
推
03/28 21:04, 1月前 , 20F
食材要花一點時間驗
03/28 21:04, 20F
→
03/28 21:04, 1月前 , 21F
中國的木耳是不是也有
03/28 21:04, 21F
→
03/28 21:04, 1月前 , 22F
要兩個禮拜的樣子
03/28 21:04, 22F
推
03/28 21:05, 1月前 , 23F
食材這些都要培養阿
03/28 21:05, 23F
→
03/28 21:06, 1月前 , 24F
反向思考,小店小攤販的銷售環境沒那麼好,所以食材存貨流動
03/28 21:06, 24F
→
03/28 21:06, 1月前 , 25F
率會比較高(進貨較少,賣出後再補貨快).百貨公司的環境比較
03/28 21:06, 25F
→
03/28 21:07, 1月前 , 26F
可能採進貨量大(折扣會比較多),所以食材會放比較久.保存不
03/28 21:07, 26F
推
03/28 21:07, 1月前 , 27F
百貨公司都是每天進的吧(?
03/28 21:07, 27F
→
03/28 21:07, 1月前 , 28F
當的話會比小店還可怕...
03/28 21:07, 28F
推
03/28 21:07, 1月前 , 29F
現在還有一點是 寶林月底收攤阿
03/28 21:07, 29F
→
03/28 21:08, 1月前 , 30F
想清庫存吧
03/28 21:08, 30F
推
03/28 21:08, 1月前 , 31F
‘’清庫存‘’
03/28 21:08, 31F
推
03/28 21:09, 1月前 , 32F
所以是沒有冰冰箱的意思(?
03/28 21:09, 32F
推
03/28 21:11, 1月前 , 33F
好煩，很怕附近喜歡的小吃店會被影響，明明就只有
03/28 21:11, 33F
→
03/28 21:11, 1月前 , 34F
這家搞事出問題
03/28 21:11, 34F
→
03/28 21:12, 1月前 , 35F
爛死了
03/28 21:12, 35F
→
03/28 21:12, 1月前 , 36F
或著重複加熱 熱完還沒涼就放回冰箱 目前只能猜..
03/28 21:12, 36F
推
03/28 21:13, 1月前 , 37F
所以剛也說會進行環境採檢
03/28 21:13, 37F
推
03/28 21:14, 1月前 , 38F
保存不當變質 想說炒一炒沒事? 結果食材剛好培養出這個
03/28 21:14, 38F
→
03/28 21:14, 1月前 , 39F
菌
03/28 21:14, 39F
→
03/28 21:14, 1月前 , 40F
一家不誠實搞死全部的
03/28 21:14, 40F
→
03/28 21:14, 1月前 , 41F
這個可能就仗著有冰 但進進出出退冰 放在室溫很久 沒賣完
03/28 21:14, 41F
→
03/28 21:14, 1月前 , 42F
繼續賣 不過還是不能直接說是某種食材
03/28 21:14, 42F
推
03/28 21:15, 1月前 , 43F
對 一定會一堆店被恐慌的人波及……
03/28 21:15, 43F
推
03/28 21:15, 1月前 , 44F
最近馬來料理店 應該很慘
03/28 21:15, 44F
→
03/28 21:15, 1月前 , 45F
這樣會出問題 台灣都不知該有幾千起了 尤其那麼熱的地方
03/28 21:15, 45F
→
03/28 21:15, 1月前 , 46F
超級火大，一定會造成恐慌
03/28 21:15, 46F
→
03/28 21:16, 1月前 , 47F
台灣最多影響最大的是越南河粉吧
03/28 21:16, 47F
→
03/28 21:16, 1月前 , 48F
我自己煮東西都怕死了 冰箱冰1.2天我直接丟掉
03/28 21:16, 48F
推
03/28 21:16, 1月前 , 49F
恐慌喔～～
03/28 21:16, 49F
推
03/28 21:17, 1月前 , 50F
很多相關製品的店家肯定都會受到影響
03/28 21:17, 50F
推
03/28 21:17, 1月前 , 51F
最後有宣導這很罕見 不用太恐慌就是
03/28 21:17, 51F
→
03/28 21:18, 1月前 , 52F
最重要還是先找出哪種食材及保存的問題 不然太可怕了
03/28 21:18, 52F
推
03/28 21:18, 1月前 , 53F
肯定會受影響的啦 唉
03/28 21:18, 53F
推
03/28 21:18, 1月前 , 54F
東南亞料理店 一定重災區 慘
03/28 21:18, 54F
推
03/28 21:20, 1月前 , 55F
罕見 但這樣報導 短期影響不小
03/28 21:20, 55F
→
03/28 21:21, 1月前 , 56F
不用想了，最近不要吃外食尤其板條類的比較安全
03/28 21:21, 56F
→
03/28 21:21, 1月前 , 57F
記者會有宣導衛教科普 這很重要
03/28 21:21, 57F
→
03/28 21:22, 1月前 , 58F
河粉也是
03/28 21:22, 58F
推
03/28 21:23, 1月前 , 59F
炒河粉很好吃的 尤其是有蛋+炒出鍋氣
03/28 21:23, 59F
→
03/28 21:26, 1月前 , 60F
我覺得東南亞料理店 粄條店 麵店應該都會被影響到
03/28 21:26, 60F
推
03/28 21:26, 1月前 , 61F
辛苦越南河粉店了
03/28 21:26, 61F
→
03/28 21:26, 1月前 , 62F
看相關類型的餐廳這波要慘多久…
03/28 21:26, 62F
→
03/28 21:26, 1月前 , 63F
03/28 21:26, 63F
→
03/28 21:27, 1月前 , 64F
蘇丹紅只是致癌物 就一堆人怕得要死 這是會吃死人的..
03/28 21:27, 64F
推
03/28 21:28, 1月前 , 65F
木耳很多地方會有欸
03/28 21:28, 65F
推
03/28 21:29, 1月前 , 66F
現在還是不該指向單一食材和料理店類型
03/28 21:29, 66F
推
03/28 21:30, 1月前 , 67F
你沒辦法說服恐懼的人 只能說寶林真的是狗屎店家
03/28 21:30, 67F
→
03/28 21:30, 1月前 , 68F
記者會宣導罕見跟記者會報罕見覺得是兩回事
03/28 21:30, 68F
推
03/28 21:31, 1月前 , 69F
這種東西臺灣每年吃多少，然後就這家出事，那是這
03/28 21:31, 69F
→
03/28 21:31, 1月前 , 70F
家店的問題遠高於米製品
03/28 21:31, 70F
→
03/28 21:31, 1月前 , 71F
東南亞料理滿多椰子調味的
03/28 21:31, 71F
→
03/28 21:32, 1月前 , 72F
垃圾店家啊
03/28 21:32, 72F
→
03/28 22:30, 4周前 , 73F
等結果吧 這感覺不太可能只是保存問題
03/28 22:30, 73F
推
03/28 22:32, 4周前 , 74F
黑木耳汁屬於久泡木耳？
03/28 22:32, 74F
→
03/28 22:47, 4周前 , 75F
賣草仔粿之類的可能也會受影響
03/28 22:47, 75F
‣ 更多 kasim65 的文章
文章代碼(AID): #1c1MV9W9 (BaseballXXXX)
BaseballXXXX 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT體育區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 kasim65 的文章
文章代碼(AID): #1c1MV9W9 (BaseballXXXX)