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[閒聊] 會覺得台灣的餐飲在退步中嗎

看板BaseballXXXX作者時間53分鐘前 (2026/05/30 22:53), 編輯推噓12(12推 0噓 23→)
留言35則, 17人參與, 25分鐘前最新討論串1/1
我小時候我爸媽常常帶我去吃川菜 那個時候的川菜館子真的香辣夠味 是很香的那種 我最喜歡點一個銀絲卷，沾五更腸旺的辣油吃 但我現在吃川菜小館 五更腸旺老實說我覺得不夠香 更扯的是很多川菜館竟然沒有魚香肉絲 我是覺得魚香肉絲這種基本應該有的都沒有，川菜館? 麻婆豆腐更是跟我小時候吃得差超級超級多 我覺得台灣餐飲好像整體都在退步中耶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.214.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BaseballXXXX/M.1780152815.A.7A9.html
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05/30 22:54, 52分鐘前 , 1F
飲食更多元，口味就不會像以前那麼純
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05/30 22:54, 52分鐘前 , 2F
而且一代傳一代手藝跟味道也不一定能一直保持
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05/30 22:55, 51分鐘前 , 3F
你先確定那時候吃的香料跟油是正常的
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05/30 22:55, 51分鐘前 , 4F
很實際的說，現在願意作中式傳統菜餚的廚師難找，以
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及香料越來越貴
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05/30 22:55, 51分鐘前 , 6F
找不到人啊 一堆交給東南亞朋友做
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推
05/30 22:55, 51分鐘前 , 7F
現在好吃的麻婆豆腐真的太少了
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05/30 22:56, 50分鐘前 , 8F
成本問題啊 就跟餅乾都是空氣一樣 調味料當然也能省
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推
05/30 22:56, 50分鐘前 , 9F
記得小時候臭豆腐超香(臭到隔超遠都聞得到
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05/30 22:56, 50分鐘前 , 10F
不論其他產業競爭，現在餐飲年輕人寧願去學日式,泰式
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05/30 22:56, 50分鐘前 , 11F
,墨西哥,美式甚至簡餐咖啡廳
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05/30 22:56, 50分鐘前 , 12F
食物要很香 加了什麽不好說
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推
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人工太貴了 愈手工的東西通膨率愈高
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推
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能原汁原味的傳承口味的店家不多
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推
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現在吃的健康 低油低糖低鈉
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05/30 22:57, 49分鐘前 , 16F
長大都沒吃過類似的 後來看新聞想起以前有些作法很恐怖...
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05/30 22:57, 49分鐘前 , 17F
然後以前用的油品與調味料可能會因廠商停產而變更
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05/30 22:58, 48分鐘前 , 18F
要吃便宜的工廠微波食品還是可以過 不是嗎
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05/30 22:58, 48分鐘前 , 19F
炸東西要香 就回鍋油跟過度油炸吧
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05/30 22:59, 47分鐘前 , 20F
一定是少了地溝油
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05/30 22:59, 47分鐘前 , 21F
以前做小麥學過濾油 剛換油的炸雞或薯條不香阿
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05/30 23:00, 46分鐘前 , 22F
以前也沒換油標準 炸個2天後最香
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推
05/30 23:01, 45分鐘前 , 23F
樓上這個就想到，鹹酥雞攤的銀絲卷都吸收了各種食材精華
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05/30 23:02, 44分鐘前 , 24F
口味在地話配合當地的口味本來就很正常
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05/30 23:03, 43分鐘前 , 25F
就辦桌菜的概念 一堆雞熬出來的雞湯會互吸甜度
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05/30 23:03, 43分鐘前 , 26F
那如果兩個人排隊買銀絲卷 後面那個就只有銀絲卷味道
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05/30 23:03, 43分鐘前 , 27F
你有沒有想過正宗的川菜可能口味太重一般台灣人無法接
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05/30 23:04, 42分鐘前 , 28F
受
05/30 23:04, 28F
推
05/30 23:05, 41分鐘前 , 29F
正宗川菜就不就辣到讓你舌頭麻痺（
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推
05/30 23:06, 40分鐘前 , 30F
臭豆腐不臭很好阿 住旁邊的天天聞
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推
05/30 23:07, 39分鐘前 , 31F
小時候鳳梨會酸舌頭會痛
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05/30 23:07, 39分鐘前 , 32F
現在鳳梨好甜舌頭不痛（
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05/30 23:09, 37分鐘前 , 33F
口味多少要隨時間推移跟地點改的 這很正常
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推
05/30 23:18, 28分鐘前 , 34F
當然是說小時候台灣吃的川菜館的味道
05/30 23:18, 34F
推
05/30 23:21, 25分鐘前 , 35F
看泡麵就知道了 以前的維力那叫一個神
05/30 23:21, 35F
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