[聯合] 客製化菜單曝光 蔬菜捲餅最搶手、茶葉蛋慘被退貨
2023-03-07 09:23 聯合報／ 記者余采瀅／台中即時報導
世界棒球經典賽（WBC）睽違10年今年再度回到台中舉辦，A組預賽3月8日將在台中洲
際棒球場開打。不過球員來自世界各國，要滿足各國球員們的飲食需求是一大挑戰，
有球隊要求要喝濃湯，也有球員只要肉醬義大利麵，還有球員吃素，必須客製化蔬食
料理，主廚們大展身手，滿足各國球員的胃，也透過美食做外交。
經典賽在台中開打，為照顧各球隊的伙食，經典賽大會邀請饗食天堂團隊進駐，包括
教練、球員、工作人員，每天要提供近千人膳食，因此餐飲團隊動員50名工作人員到
場服務，並每日從桃園的中央廚房送食材到台中洲際棒球場，包括牛肉100公斤、蛋
500顆、青菜300公斤、150公斤白飯、600顆麵包等，數量龐大；還特地搬了5台冰箱，
提供現煮服務，因球場無法明火，主廚改用電磁爐料理，需花兩倍以上時間。
饗賓餐旅事業資深經理戴菀伶表示，每天餐檯提供約50種不同品項，必須兼顧美味和
營養，除維持兩肉、兩菜、兩澱粉的基本需求外，餐點還不能有內臟、禁辣，光菜單
就被MLB修改20多次，像是原定的鮮奶茶、炒米粉、炒麵全被換掉；茶葉蛋也因要剝殼
被退貨，最後改以蒸蛋或烘蛋形式呈現。另MLB指定無穀麵包和長條形的餐包，也特別
請中央廚房客製化研發。
除中華隊球員，還有荷蘭、義大利及古巴球員，要滿足各國球員口味，菜單也傷透腦
筋。戴菀伶說，荷蘭球員希望喝到濃湯，但大聯盟要求食材不得有帶殼海鮮與奶油等
反式脂肪，因此以鮮奶煮濃湯；義大利球員則指定要紅醬義大利麵，不要青醬及白醬
；另還有7名吃素的外籍球員，因此特別客製化「墨西哥蔬菜捲餅」，口味清爽，一出
餐就被球員搶光。
負責研發菜單的主廚陳純賢說，為了經典賽，研發出50多道不同的特色餐點，外籍球
員特別喜愛燉煮類食品，因此準備紅酒燉牛肉；中華隊球員則愛吃台式炒飯，也有球
員愛吃鹽焗雞；主廚也會現場包壽司，方便球員上場前吃點輕食墊胃。
為替中華隊加油，饗食天堂即日起至3月底，憑任一世界棒球經典賽實體票根消費用餐
，即享整桌平日午餐及下午餐95折；饗食天堂也預計於今年6月在台中三井LaLaport開
第二家分店，擴大美食版圖。
https://udn.com/news/story/10785/7013755?from=udn-ch1_breaknews-1-cate7-news
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