PTT體育區 / Road_Running (路跑 - 跑步 - 馬拉松)

[心得] 自製能量膠食譜分享(1)

看板Road_Running (路跑 - 跑步 - 馬拉松)作者 (MuMuH)時間2月前 (2024/08/09 04:49), 2月前編輯推噓55(55推 0噓 19→)
留言74則, 46人參與, 2月前最新討論串1/1
剛開始的想法很簡單，我受夠了在跑步過程中不斷的拿能量膠、撕開、一次性的將整條 能量膠吃掉，最後丟掉的這些步驟，因為它們往往因戴手套或手汗讓我撕不開，偶而讓 我黏手，甚至黏到我的跑褲上，最後還要找垃圾筒丟掉，因此我開始尋找一個可重複使 用的容器。 好奇心驅使下 One question always leads to more，很快的我找到Hydrapak SOFTFLASK 150 ml/250 ml 的能量膠瓶，一個 150 ml 的 soft flask 一次可容納4條能 量膠，250 ml 可容納8條能量膠，我可以使用跑步腰帶前後各帶一個soft flask滿足我 全程馬拉松或是超過50km賽事的能量需求，看似完美的解決了我個人的問題，實際上只 是把問題移到賽前，我仍然要撕掉多條能量膠然後填充入袋，我仍然製造了多份垃圾， 這也是我踏上自製能量膠旅程的起點。 https://i.imgur.com/SkipfWo.jpg
（Hydrapak SOFTFLASK 150 ml/250 ml） 我相信跑者都很忙碌，在人生不同的階段周旋於不同的人與事，家庭/工作/父母/小孩或 是學業等等，能夠空出時間來跑步本身就不是一件容易的事情了，更遑論要你花時間動 手製作能量膠，因此在第一份食譜中，我試著用最簡單的方式，用逼近於直接購買能量 膠的方便程度，用最少的時間製作出屬於自己的第一份能量膠。其所有的成份你都可在 離你家最近的超市買得到，你也不太需要稱重，抓一個大概的比例就可以。 儘管這份食譜非常簡單，guess what! 它仍然非常有效，跟麥芽糊精 ： 果糖，以及葡 萄糖：果糖又或者是只有葡萄糖組合中，它的表現毫不遜色，更重要的是蔗糖家家戶戶 都有，取得非常方便，也因此蔗糖是我自製能量膠的first choice。 這是我的第一份食譜，第二份食譜很快也會在路跑版分享，沒意外的話它會是我今年賽 事用的能量膠。成份比例會稍微的嚴謹些，我會把自己很愛的蜂蜜加進來，並將其果糖 佔比降低，使其不那麼甜，將葡萄糖以及果糖比調製至目前市售主流 1: 0.8。我相信 當你在翻越一個又一個山頭時，沒有什麼比在最辛苦的時刻品嚐到自己最愛的甜味更能 增加心靈馬力了。在第二份食譜中也會說明為何我這麼做？為何我選擇蔗糖? 為何一定 要複合式的碳水化合物組成？以及我到底需要多少碳水？這些都是我曾經有過的疑惑以 及找到的科學佐證，這也許也會有助於你將來在選購商業能量膠能夠分辨哪一款比較適 合你。 在第一份以及第二份食譜之前，我曾經複製 Maurten Drink Mix 320 的配方並且也將 其濃稠化，它是麥芽糊精：果糖 1:0.7 的配方搭配PH敏感的水凝膠技術，在精確的海 藻酸鈉以及果膠(Pectin)的比例下會在酸性環境中形成薄膜保護住滿滿的碳水並且在 ph值較高的小腸釋放出來。儘管它最後不是我的 first choice卻是花費我最多時間成 本的食譜，我或許會在未來於strava或是這裡分享。 在自製能量膠之後，我非常習慣在長距離的輕鬆跑使用它們，儘管這不是 Daniel's Running Formula 一書上所建議的，但請注意這本書已經很久了，隨著更多研究的表 明，我相信在長距離的跑步中逐漸提高自己對高能量密度的碳水耐受以及追水的策略會 有助於自己在賽事上的表現。 第一份食譜： 準備： - 台糖精緻細砂糖 1 kg - 譽方媽媽草莓風味果凍粉 100g https://i.imgur.com/7kGpoeE.jpg
（台糖精緻細砂糖） https://i.imgur.com/dmTo7ZE.jpg
（譽方媽媽草莓風味果凍粉） 材料： 假設你沒有食物秤，我們用一杯馬克杯或是米杯為單位： 使用馬克杯估算： - 砂糖約9分滿杯，共 215g ，砂糖就是蔗糖，其葡萄糖:果糖為 1:1 - 水 1/2 杯，約 125 ml - 果凍粉 50g (台鹽鹽罐的紅色小匙，平匙為1g，湯匙平匙約為15g) - 咖啡因 300 mg (optional) - 牛磺酸 1000 mg (optional) https://i.imgur.com/xxLuaSp.jpg
（使用一杯約250 ml的馬克杯估算） 使用米杯估算：（可注意一下刻度，以下圖米杯為例滿水約為160ml） - 砂糖約3/4杯約為100g ，2個3/4杯再加上一個湯匙平匙約為15g，得到 215g - 水約3/4 杯，比120ml 超出120一點點即可。 - 果凍粉 50g (台塩鹽罐的紅色小匙，平匙為1g，湯匙平匙約為15g) - 咖啡因 300 mg (optional) - 牛磺酸 1000 mg (optional) https://i.imgur.com/ZPgSN49.jpg
（使用米杯估算） 作法： 1.使用密實袋將砂糖跟果凍粉均勻混合，上下左右晃動數次，你會看到粉紅色的草莓果 凍粉均勻的分佈，這步驟要確實做好，很重要。 2.倒入125ml的水入不沾鍋內，中小火至冒泡泡(會接近85度c)，此時將預拌均勻的粉倒 入鍋內。 3.用矽膠鏟慢慢攪拌，再次冒泡泡水滾時轉小火，繼續攪拌3分鐘後熄火。倒入杯中靜 置10分鐘後放入冰箱，然後去睡覺，早上起來再看成果。 https://i.imgur.com/VHpwSZh.jpg
（水滾->倒入拌勻的粉末->攪拌3分鐘後熄火） 靜置10分鐘 & 動物實驗，貓貓聞了覺得沒問題就放入冰箱靜置。 https://i.imgur.com/h18N7AL.jpg
我通常會直接去睡覺然後隔天看成果，凝膠劑會慢慢作用隨著時間越來越硬，如果第一 次做你不放心，可以偶而去看一下凝結的狀況，凝膠劑用太多會變成果凍，這也是我只 使用半份50g的原因。 8-12小時之後自冰箱取出，此時已經變成膠狀，用小匙均勻攪拌一會破壞它正在繼續變 成果凍的過程，然後測試一下濃稠度，如果不符合預期也沒關係，如果過於濃稠加點水 看有沒有救，如果變成果凍就把它吃掉:)，如過太稀那就算了，下次一定會更好:) https://i.imgur.com/3ZPzmql.jpg
影片可見：（你可以較清楚掌握其濃稠度） https://www.strava.com/activities/12039932547 影片1（8-12小時之後自冰箱取出，用小匙碰一下，此時已經變成膠狀） 影片2（用小匙均勻攪拌破壞正在繼續變成果凍的過程，之後倒入燒杯） 影片3 (最後倒入 150 ml soft flask) 填充入袋後就可以帶去跑步了。：） https://i.imgur.com/b9pFTOu.jpg
https://i.imgur.com/DRhSq9n.jpg
成本: - 300 mg 咖啡因 3.85 元 - 1000 mg 牛磺酸 1.6 元 - 215g 台糖精製細砂糖 7.74元 - 50g 譽方媽媽草莓風味果凍粉 22.5 元 （內含43.5克碳水） 每克碳水價格為 0.138 元 效果： - 同能量密度下，當每小時攝取達 60-90 g 碳水化合物，效果會比只有單一葡萄糖成份 的能量膠例如（異麥芽寡糖、麥芽糖、 麥芽糖漿 + 麥芽糊精）有更好的外源碳水氧化 效率。 - 同能量密度下，應該幾乎與葡萄糖:果糖效果差不多。 - 同能量密度下，效果略差於麥芽糊精:果糖 注意： 你可以隨意的添加自己認為有效的補充品，但須注意： - 補給品的上限值，在沒有單位可到小數點的食物磅秤隨意使用補給粉末是危險的。以 咖啡因粉為例，國外有過量致死案例，一個茶匙下去可能就升天了，在咖啡因使用上建 議只用咖啡因膠囊，一顆200mg，每日建議攝取量應在 300mg 以下。 - 補給品在不同溫度的損失，維生素C粉或是 BCAA 粉在煮能量膠熄火一陣子甚至放涼之 後再加入。 - 牛磺酸 & 咖啡因則沒有溫度限制可在三分鐘熬煮能量膠的過程加入。 凝膠： 在此食譜中刻意使用了市售已經調味過的果凍粉只是為了方便，讓跑友可以一次性在任 何超市購買到所需的就可以製作出自己的一份能量膠。果凍內的凝膠劑（鹿角菜膠以及 寒天粉）這些單純成份其實可以在食品材料行買到，因此你可以用純粹的蔗糖溶液 + 低於 1 wt % (總重百分比) + 你愛的口味例如檸檬或是即溶咖啡粉 + 你覺得會加速 你跑步的營養品創造出自己的能量膠。 市售的能量膠各家的凝膠劑都不太一樣，SiS 偏愛使用玉米糖膠以及結蘭膠，這似乎可 以承受更高或更低ph值，因此可以添加不同種類的補給品或是風味。對比Maurten的 Drink Mix 320 使用果膠(Pectin)以及海藻酸鈉，又或是碳酸鈣/葡萄酸/海藻酸鈉的 Gel 100 (這個凝膠原理好像有點類似市售的豆花) 因其 ph 值比較敏感所以口味會比較 單一，但其技術著重於在胃液中更為凝結到小腸緩慢釋放，綜觀 Maurten 的專利多數都 與凝膠有關。 「不同種類的凝膠劑在不同ph值環境下以及不同的溫度跟不同的時間都有不同的反應。」 <- 好的！我一點都不想知道這些 XD 我只想在最短的時間內製作我週日以及週一長跑所需的能量膠！因此在下一份食譜中我 不會使用任何凝膠劑，實際上我也不需要凝膠，我只需要確保在跑步的過程中從我的 T8 sherpa 取出 250 ml soft flask 打開外蓋時液體不會噴出黏手就好。用蜂蜜來增加 些濃稠似乎是個好選擇，而且味道跟香味都是我所愛的，唯獨蜂蜜的缺點是葡萄糖：果 糖比為 1:1.2，因此想法為： 部份比例的蜂蜜 + 主成份蔗糖將葡萄糖:果糖拉到 0.9x:1 最後加上單獨的葡萄糖或是 麥芽糊精將其葡萄糖 : 果糖拉回到 1: 0.8，最後套用廣告台詞： 「全新的1:0.8 比例進行優化，以增強您的動力輸出，提高身體碳水化合物使用效率， 並降低胃腸不適，以科學的方式提供更優越的能量。」且 「不含防腐劑。」XD Have fun & Cheers! :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.100.121 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Road_Running/M.1723150192.A.30C.html ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 04:50:43
推
08/09 05:15, 2月前 , 1F
好厲害！推有心
08/09 05:15, 1F
推
08/09 05:28, 2月前 , 2F
沒有貓貓幫聞怎麼辦= =
08/09 05:28, 2F
就自己聞啊，貓貓只是好奇來湊一腳。
推
08/09 06:07, 2月前 , 3F
好厲害！推
08/09 06:07, 3F
推
08/09 06:42, 2月前 , 4F
推推
08/09 06:42, 4F
推
08/09 06:57, 2月前 , 5F
推分享
08/09 06:57, 5F
推
08/09 07:05, 2月前 , 6F
佩服
08/09 07:05, 6F
推
08/09 07:25, 2月前 , 7F
推
08/09 07:25, 7F
推
08/09 07:50, 2月前 , 8F
獲益良多
08/09 07:50, 8F
推
08/09 07:54, 2月前 , 9F
推猛人
08/09 07:54, 9F
推
08/09 07:57, 2月前 , 10F
大推！感謝分享
08/09 07:57, 10F
推
08/09 08:42, 2月前 , 11F
感謝分享軟瓶，馬上來買一個，終於不用邊跑邊撕包裝了
08/09 08:42, 11F
這瓶我超愛，不管是買現成的能量膠或是自製都很好用，大推！
推
08/09 09:10, 2月前 , 12F
謝謝分享！
08/09 09:10, 12F
推
08/09 09:32, 2月前 , 13F
推
08/09 09:32, 13F
推
08/09 10:18, 2月前 , 14F
挖……有點猛@@
08/09 10:18, 14F
推
08/09 10:47, 2月前 , 15F
say my name
08/09 10:47, 15F
推
08/09 11:02, 2月前 , 16F
好棒的分享，但想到每次用完都要洗軟水壺就有點懶得自
08/09 11:02, 16F
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08/09 11:02, 2月前 , 17F
己試XD
08/09 11:02, 17F
曾經跟你有一樣的顧慮，試過之後發現還蠻好洗。：）
推
08/09 11:04, 2月前 , 18F
好強…
08/09 11:04, 18F
推
08/09 11:19, 2月前 , 19F
哇 好猛！先推再來慢慢研究
08/09 11:19, 19F
推
08/09 11:28, 2月前 , 20F
推～我缺一隻貓
08/09 11:28, 20F
推
08/09 11:30, 2月前 , 21F
懶得洗軟水壺也可以用做綠豆冰棒的袋子裝 https://i.imgur.c
08/09 11:30, 21F
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08/09 11:30, 2月前 , 22F
om/1FbscVz.jpeg
08/09 11:30, 22F
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08/09 11:30, 2月前 , 23F
08/09 11:30, 23F
第一次看到！這看來不錯。
推
08/09 11:57, 2月前 , 24F
第一次看到有人自製 推
08/09 11:57, 24F
推
08/09 12:20, 2月前 , 25F
所以沒有貓做得出來嗎？口味會不會跑掉
08/09 12:20, 25F
不會啦~ 牠只是好奇湊一腳。
推
08/09 12:48, 2月前 , 26F
沒有貓的 建議不要
08/09 12:48, 26F
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08/09 12:50, 2月前 , 27F
醬油罐很好用
08/09 12:50, 27F
是，但我比較難手持瓶子跑步，T8 Sherpa 前後各放兩個250 ml soft flask幾乎無晃動。練習了 數次於水站前取出跟放回去都很方便。
推
08/09 12:53, 2月前 , 28F
Yes!!!!!!
08/09 12:53, 28F
推
08/09 13:24, 2月前 , 29F
太強了
08/09 13:24, 29F
推
08/09 13:37, 2月前 , 30F
推！厲害耶
08/09 13:37, 30F
推
08/09 13:38, 2月前 , 31F
能量膠其實蠻貴的
08/09 13:38, 31F
我是做完算了一下才發現還真的挺貴。
推
08/09 13:54, 2月前 , 32F
推
08/09 13:54, 32F
推
08/09 14:24, 2月前 , 33F
如果不要求吸收速率就用蜂蜜就好 真的要吸收快還是要買膠
08/09 14:24, 33F
蜂蜜很好。唯獨就是果糖佔比高，如果腸胃可以承受，它真的很棒。蔗糖也是:) 除非特別調 整配方為麥芽糊精：果糖，滲透壓比較低所以比蔗糖好一些些，否則其他組合都很難贏蔗糖。 再提一下，買膠純粹就是方便一點。實際上你可以自己配出比市售吸收更好的能量膠， 就使用麥芽糊精配果糖，麥芽糊精本身滲透壓低，加上自己配加水降低能量密度不要那麼濃稠的 話，會比市售效果更好，但就是會多帶些水份多些重量，這是 trade off
推
08/09 14:39, 2月前 , 34F
不過想問個問題，因為是自製又不加防腐劑，這樣保存
08/09 14:39, 34F
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08/09 14:39, 2月前 , 35F
上會不會有什麼需要留意的地方呢？(怕放久或是帶著
08/09 14:39, 35F
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08/09 14:39, 2月前 , 36F
久了細菌孳生之類的)
08/09 14:39, 36F
在室溫下放好幾天不可以。 我都今天做明天或是後天用，冰箱存放，盡早使用完畢。其實類似的能量膠自製國外論壇討論 很多，有跑友複製同樣Maurten配方，一次十份放冰箱約一個星期沒啥問題。 https://reurl.cc/QE9GVq <- 這篇啟發了我。 該篇的配方非常接近 Maurten Drink Mix 320 已經在專利內容內。 再提一下，Maurten系列的產品都無防腐劑，其麥芽糊精跟果糖各家皆有，那為何各家皆要添 加防腐劑唯獨Maurten不用？Maurten的成份很單純，我們自製的成份也很單純，因此我想不 太需要擔心，盡早使用完畢即可。
推
08/09 14:40, 2月前 , 37F
這好專業
08/09 14:40, 37F
下篇會比較專業，會引用多篇論文。但其實都很簡單，糖 + 水 + 你要的補給品然後結束 XD 糖的選擇就是蔗糖，只有少數的組合贏過它，卻有著無可匹敵的方便以及便宜。
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08/09 15:10, 2月前 , 38F
最近也在自製果膠
08/09 15:10, 38F
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08/09 15:10, 2月前 , 39F
我只用這些跟蜂蜜而已 不然騎單車一次都三包起跳太傷荷
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08/09 15:10, 2月前 , 40F
包了 參考這影片製作
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08/09 15:10, 2月前 , 41F
08/09 15:10, 41F
謝謝你的分享，你提供的影片很讚。其實自製真的很簡單，稱重，抓自己要的比例就好。 又能依據自己的喜愛加入不同的補給品。 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 16:07:23 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 16:12:40 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 16:17:54 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 16:28:42 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 16:55:51 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 17:04:35 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 17:10:03
推
08/09 17:18, 2月前 , 42F
朝聖推，很實用的分享~
08/09 17:18, 42F
推
08/09 19:06, 2月前 , 43F
朝聖推 最近有試一款蜂蜜膠CP值還行 之後自己來做看看
08/09 19:06, 43F
推
08/09 20:05, 2月前 , 44F
厲害
08/09 20:05, 44F
推
08/09 20:52, 2月前 , 45F
推
08/09 20:52, 45F
推
08/09 22:43, 2月前 , 46F
推一下，改天有空也來試試
08/09 22:43, 46F
推
08/09 22:51, 2月前 , 47F
請受小弟一拜
08/09 22:51, 47F
這份食譜的粉紅草莓果凍粉品嚐起來很好吃，靜置等待8-12小時慢慢成濃稠之後攪動 打亂它成膠的步驟即可。 你也可以使用下圖的配方，它接近我的最終食譜，如果你剛好有蜂蜜 & 蔗糖的話， 可以先試試這味道是否是你喜歡的，先不用擔心太甜。 https://i.imgur.com/rVeaTJd.jpg
一樣100 ml 水滾冒泡倒入200g 砂糖攪拌三分鐘後放涼，直接倒入60g 蜂蜜，最後可 得一個： 葡萄糖 ： 果糖比為 0.964:1 的濃稠液體，它仍然有點甜，可再加入 20cc 檸檬汁約 半顆降低甜感，這會更快完成不需要等待凝膠時間。 我的最終版本應該會有兩個： - 金膠：蜂蜜 ＋ 蔗糖 ＋ 葡萄糖粉 ＋ 檸檬酸鈉 ＋ 其他補給品形成比例為 葡萄糖： 果糖 1:0.8 含鈉的黃金能量膠 - 黑膠：蜂蜜 ＋ 蔗糖 ＋ 黑糖（含鉀/鎂/鈣) ＋ 葡萄糖粉 ＋ 檸檬酸鈉 ＋ 其他補 給品，其葡萄糖：果糖比也是 1:0.8 含電解質的黑金膠。 希望上述可以變成一個指南讓有意願自製的跑友不要像我一樣其實有N份食譜，嘗試了 N份，最好是一到兩次就找到自己愛的甚至做出更好的延伸，並且可以頻繁用於平日長 跑練習跟賽事中，隨著賽季即將開始的提早適應也是ACSM建議的。：） ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 23:37:01
推
08/09 23:34, 2月前 , 48F
推
08/09 23:34, 48F
※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/09/2024 23:40:34
推
08/10 00:24, 2月前 , 49F
太用心，先推再看
08/10 00:24, 49F
推
08/10 00:49, 2月前 , 50F
推一個！謝謝分享
08/10 00:49, 50F
推
08/10 07:07, 2月前 , 51F
讚 謝謝分享
08/10 07:07, 51F
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08/10 07:47, 2月前 , 52F
YA配貓貓是吧！？
08/10 07:47, 52F
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08/10 08:50, 2月前 , 53F
用心實驗推推！
08/10 08:50, 53F
推
08/10 11:33, 2月前 , 54F
單車版有黑粉製作，也很不錯
08/10 11:33, 54F
推
08/11 13:08, 2月前 , 55F
你好厲害
08/11 13:08, 55F
推
08/11 21:19, 2月前 , 56F
請問其他補給成分有推薦哪些？肌酸？BCAA？
08/11 21:19, 56F
我只會添加有強烈證據證實有效的補給。肌酸在ACSM聲明立場有提到，但那適合短跑 運動員，而BCAA目前證據薄弱，因此沒有打算加入。 只要在長跑練習中養成吃能量膠以及補水的習慣，逐漸提昇自己對碳水的耐受-> 提高 外源性碳水的氧化效率 (讓身體主動用多一點點攝入的碳水) 實際上就會有 boost 的 感覺。 至於跑步過程中的增效我只會用: 咖啡因 -> 有強烈證據。 牛磺酸 -> 有許多證據但仍未被ACSM聲明立場中。 鈉 -> 其實它很重要，在葡萄糖輸送路徑中，它依賴鈉，但鈉的流失跟自己的流汗率要 算好，很怕高血鈉症。 其他鎂鉀鈣會在賽前一次補足。 如同BCAA、次五加、甚至紅景天就我目前找到的證據，似乎都不夠強烈。 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 02:44:46
推
08/12 13:15, 2月前 , 57F
感謝推薦! 話說你的配方有辦法不加熱解決嗎?
08/12 13:15, 57F
推
08/12 13:27, 2月前 , 58F
加熱沒辦法現調現吃，放冰箱隔夜沒辦法吃常溫的
08/12 13:27, 58F
加熱的原因是除了讓糖充分溶解外，果凍粉內凝膠劑（洋菜）需要一定的溫度才能充分 溶解，這無法避免。常溫下你無法讓將近 270g 的糖溶解於 100 ml 的水中。 依據這份食譜你可以自冰箱拿出之後放至常溫在使用，若是急切可放至微波開解凍火力 一分鐘，自然而然就在常溫下。 要現調現吃，只有兩種方式: - 先製備加熱後的高濃度蔗糖+葡萄糖溶液放置冰箱，要用時取出加蜂蜜濃稠化，這是 食譜2 - 否則就只剩下低濃度的能量飲的選項，例如 Maurten Drink Mix 320, 你可以用 80g 蔗糖 + 好溶解的營養品 + 你要的調味例如檸檬或是蜂蜜倒入 500 ml 冷水上 下晃動均勻，然而你就要帶著這 500 ml 的能量飲跑步，而且只能供應你 320 大卡熱 量。 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 14:01:11
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08/12 14:08, 2月前 , 59F
臨時想到，我記得台糖有賣現成的蔗糖溶液。你可以使用他搭
08/12 14:08, 59F
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08/12 14:08, 2月前 , 60F
配食譜2混入葡萄糖粉跟蜂蜜這樣也許可以做到現做現調。
08/12 14:08, 60F
推
08/12 14:11, 2月前 , 61F
蔗糖溶液好像不錯，我來查看看，感謝
08/12 14:11, 61F
推
08/12 14:23, 2月前 , 62F
台糖蔗糖液一桶5kg，可以吃超久XD，另外台糖也有黑糖液
08/12 14:23, 62F
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08/12 14:23, 2月前 , 63F
也可以拿來做你的黑糖膠配方
08/12 14:23, 63F
不客氣也謝謝你。你的問題似乎導致了食譜2的製作更為簡單，不須開鍋，直接使用蔗 糖溶液 + 你要的補給(建議先混入水中溶解完成) + 你要的風味，就是一個濃稠的能量 膠液。而不管是蔗糖溶液或是蜂蜜在常溫下都可以放很久，這不錯! 只是一份5公斤真的可以吃超久 XD ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 14:35:27
推
08/12 14:53, 2月前 , 64F
如果只使用蔗糖液+水+葡萄糖粉，比例g數該怎麼調整?
08/12 14:53, 64F
我猜沒辦法用葡萄糖粉，因為查了一下台糖甘蔗原液濃度已經到達 77%，已經比我的濃度還 高，若是在加入葡萄糖粉想要降葡萄糖：果糖比到 1 : 0.8 可能會變得超級濃稠，在常溫 下應該無法溶解，仍舊要拉回鍋子上開火，拉高溫度混合至透明液狀。這就不符合我們要的 了。 但我想不太需要在意 1:0.8, 1:0.9, 1:1 或是 2: 1這樣的比例，我們始終繞不過甜，看過 研究最佳比例 1:1 也在範圍內，這代表可直接使用。我的食譜2 - 金膠 是為了加蜂蜜，而 蜂蜜是 1:1.2 太甜，所以才刻意加入葡萄糖至 1:0.8 以符合市售目前主流。 但實際上，根據： https://www.trainerroad.com/forum/t/womens-nutrition/19689/173?page=9 https://forum.slowtwitch.com/forum/?post=last-7417228#first https://forum.slowtwitch.com/forum/?post=last-7444621#first 中的討論，他們在討論如何在每小時內攝取最大量的碳水，而使用的比例就是蔗糖 1:1 因此若是我們只使用蔗糖溶液，我想只需要調味＋補給品即可。 例如： 300g 台糖甘蔗溶液 + 20g 檸檬汁 總得碳水會是 231 g，清新檸檬這應該也會有不錯的 風味。應該也可放入 250 ml 的軟水壺內。 又或是 300g 台糖甘蔗溶液 + 濃縮的咖啡液。用苦或是酸來蓋過1:1 的甜感，我猜這會 是可行的。 最後如果補給品也可溶進去，那又有一份新的食譜，完全不需要開鍋，只需要甘蔗原液 混搭其他濃縮液就好。XD 這很有趣，我有空會試試。 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 16:18:51
推
08/12 17:16, 2月前 , 65F
XD，我等材料到貨之後也開始試，不過純蔗糖液感覺黏稠度
08/12 17:16, 65F
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08/12 17:17, 2月前 , 66F
不夠，只能到時候在調整。另外蝦皮有店家是2kg純蔗糖液
08/12 17:17, 66F
是。不夠。 我試過果膠，洋菜，明膠，還有能量膠常用玉米糖膠其實都有點麻煩，都要加熱。有些還 要隔水加熱而且有不同的作用溫度，不同的酸鹼值反應，有些酸會比較凝結等等.... 這時候就看你預定的容器是什麼，如果你預定的容器是一般軟水壺，我覺得不需要把它凝 膠化，如果你類似我用的那種 Hydrapak soft flask 能量膠軟水壺，250 ml 的吸取口有 附一個矽膠小閥門防止液體噴出，我覺得也不需要把它凝膠化。 就當作高濃度能量飲嘗試看看。 （忽然覺得單獨加高濃縮酸櫻桃汁應該會很讚！ 顏色也會很漂亮） ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 18:33:50
推
08/12 18:39, 2月前 , 67F
如果加保養品液體混合來吃，不知道吸收效率會不會有差
08/12 18:39, 67F
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08/12 18:39, 2月前 , 68F
，理論上膠體腸道較難吸收，液體較好
08/12 18:39, 68F
會有差。液體比膠體來說，膠體只是對你攜帶方便，但對你的腸胃很不方便。 另外，如果你可以微波的話，那單水葡萄糖會很好溶解，剛試了一下，只開微波火力設解凍一 分鐘，30g 葡萄糖在 40 ml 的水中溶解的乾乾淨淨，整個透明，如果在常溫下要攪拌到天慌 地老 XD，這樣你就可以配出蔗糖溶液 + 單水葡萄糖液比例為 葡萄糖比果糖 1:0.8 更新一下： 使用台糖蔗糖溶液 + 單水葡萄糖溶液 + 櫻桃王酸櫻桃汁 葡萄糖 ： 果糖 1:0.8 https://i.imgur.com/ynhqpQg.jpg
是。它看起來不美味 XD 但嘗起來還可以。 單水葡萄糖一定要加熱溶解（開鍋或是微波），否則做不出來。 上述版本我覺得甜一點更好，所以葡萄糖應該是不用加了。只是更麻煩。 台糖甘蔗溶液 + 檸檬汁或者酸櫻桃看起來都會不錯，你可以一點一點加入找到適合的口味 Good luck! ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 20:12:00 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 21:19:22
推
08/12 21:12, 2月前 , 69F
聽起來熱水直接去溶也可以？我是有想過因為加了保養品
08/12 21:12, 69F
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08/12 21:12, 2月前 , 70F
跟葡萄糖溶液變稀，再加一些熱水溶果凍粉來增加黏稠度
08/12 21:12, 70F
1. 目前還沒到貨的甘蔗原液是 77% 2. 單水葡萄糖溶解 30g 溶到 30 ml 進微波爐解凍火力2分鐘可完全溶解呈透明液體。 如果第二階段 2 中加入類似柑橘類果膠粉或是洋菜凝膠劑 (不是這篇的果凍粉喔)，最後混入 1 ，然後放冰箱靜置一陣子我想有可能可以喔。 但通常都是全部粉狀拌勻開鍋倒入攪拌才會凝固， 而且也會變成跟原來的作法類似 加熱 -> 全部溶解 -> 放冰箱等凝固 -> 最後才能拿出來用 而不是你馬上全部混在一起就可以使用，凝膠劑作用需要時間。 ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 21:41:54
推
08/12 21:41, 2月前 , 71F
感謝分享！等我試驗完再上來分享XD
08/12 21:41, 71F
https://i.imgur.com/odHRcfo.jpg
凝膠劑，左邊的好爸爸洋菜比較便宜，可以找看看你附近超市有沒有， 我是在新竹億客來買到，10g 好像是 16 元，右邊比較貴 50g 175元 的樣子。 左邊就是我這篇果凍粉的其中一種成份。你可以把它先加入熱水看能 不能溶解，先抓個2g大份量，水的話我應該會抓個20cc看看，送進微 波爐，如果可以溶解，趕快倒入現有蔗糖原液。 然後放冰箱，你能要每隔一陣子觀察一下，不然會變果凍喔! XD https://i.imgur.com/YILo6a4.jpg
上面就是失敗案例。XDDDD ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/12/2024 22:12:30
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08/12 22:44, 2月前 , 72F
打錯是200 ml 不是20 ml， 比例約是1%，然後送微波解凍火
08/12 22:44, 72F
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08/12 22:44, 2月前 , 73F
力一分鐘，趕快拿出來然後再攪拌一下丟入甘蔗原液，也許可
08/12 22:44, 73F
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08/12 22:44, 2月前 , 74F
以XD 我不確定 lol
08/12 22:44, 74F
Hello, 最後的更新。 建議不要在實做能量膠時先嘗試凝膠化，因為凝膠劑是個複雜的傢伙，會令人挫折，需 要實驗多次。昨天的上列的洋菜跟果膠可以忽略，它們都需要時間凝膠化。 我覺得比較好的作法有: - 使用大量蔗糖溶液是一個好做法，如果要嘗試更為濃稠可直接加蜂蜜，這會得到一個 葡萄糖:果糖比0.9xx : 1 接近 1:1 的比值，這甜度如果可以接受，可直接當作能量膠。 因此就不須任何加熱的動作，直接現點現做。 - 如果上述覺得太甜，可將高濃度單水葡萄糖，例如 30g + 30 ml 的水直接送進微波爐 ，開解凍火力兩分鐘出爐應該會完全透明呈現液狀，若能有白濁，則繼續加熱。最後會 得到一個約 50 ml 體積的溶液。然後混入現成蔗糖溶液 + 現成蜂蜜，會成為我的食譜二 - 金膠。 在單水葡萄糖出爐時迅速加入補給品，這熱度溶解牛磺酸或是咖啡因正好。其他可慢慢加 入。 最後應會得到一個不錯的 1:0.8 金膠 ：） 我曾經一開始執著要凝膠化，但後來看到這篇： https://www.mdpi.com/2072-6643/16/11/1780 上述就是鹿菜角膠，更不用說這些凝膠劑對腸胃道很不方便。因此我傾向越簡單越好。：） 這中間如果你有任何實驗問題可私訊我。 Good luck & have fun! ：） ※ 編輯: MuMuH (27.247.100.121 臺灣), 08/13/2024 06:59:16
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