姚餐廳對待顧客一視同仁 姚明吃飯照樣埋單給小費
http://sports.china.com 2005-06-08 11:30:27
姚餐廳四大股東之一的喻弟原來是一個不打籃球、不看籃球的人。但與姚家認識之
後﹐他開始對籃球感興趣了﹐也去豐田中心看球。後來跟姚明、姚爸爸姚媽媽的接觸
多了﹐姚明也經常去喻弟開的餐館“獨一處”吃飯。時間長了﹐姚明的性格﹐姚明飲
食習慣﹐喻弟也了解得差不多。
他開玩笑說﹐姚明無論是吃飯還是性格“都很平易近人﹐沒有大明星的架子”﹐
“姚明去“獨一處”吃飯﹐口味蠻廣﹐辣的酸的甜的﹐都能接受。我想和他體育生涯
有關﹐他四處打球﹐他是上海人﹐但在北京呆的時間很長。他的性格是那種不是很熟
悉﹐就有些封閉﹐但是有熟人的場合﹐就有說有笑的。我記不得第一次他是什麼時候
到“獨一處”吃飯的﹐應該是第一個賽季快結束了的時候﹐應該是2003年。他最早是
去全聚德﹐後來就常我到的店吃飯。大家互動比較好﹐有緣分﹐相處得很好。我的一
個想法是不要打擾姚明﹐客人找他簽字我擋不了﹐但是員工我有規定﹐保証姚明吃好
飯﹐出來的時候你們可以簽﹐之前不能簽字。姚明之前總被打擾﹐他覺得在獨一處不
被打擾。當然﹐熟悉了之後﹐就無所謂了﹐簽個字什麼的。”
記者最感興趣的一個細節是﹐既然姚爸爸姚媽媽是老板﹐那麼姚明老在這裡吃飯
是否需要買單﹖喻弟很肯定地說﹐姚明每次吃飯都是自己買單﹐小費也要付﹐他是很
大方的一個人。姚餐廳剛成立的時候﹐管理層就決心闖出一個和其他中餐館不一樣的
管理辦法﹐采取美國餐廳的經營辦法﹐“管理很嚴﹐我們是股東﹐經營是一個經營團
隊﹐原則上說我有什麼問題都不能跟員工說﹐我要跟總經理講﹐總經理是符先生﹐我
們有什麼問題﹐我們三個開會﹐總經理去貫徹。我個人請客和公司請客﹐包括小費﹐
都是我買單﹐然後怎麼報銷就怎麼報銷。這個餐廳裡沒有特權白吃的﹐是股份制﹐即
便是公司請客也不能不打單﹐很正規的。我朋友對我說你是老板﹐幫我打個折或者訂
個包間﹐我說我沒有這個權力﹐我不能跟他們講﹐我雖然是老板﹐但不能對員工說應
該怎麼去做﹐我們已經雇了經營團隊。”
而且﹐雖然姚明是常客﹐但也沒有折扣。餐廳的解釋是﹐餐飲業在美國是微利﹐
能有10%、20%的利潤就算很好的收益﹐如果給顧客10%的折扣就不賺錢了﹐“等於白
請吃飯”。
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