Re: [閒聊] 南部的魚丸湯
※ 引述《HSyiee (天大地大台蚵大)》之銘言：
: 去市場買魚丸，老闆娘包了一包他們煮魚丸的湯給我
: 喝了一口他媽的超甜，就不喝了
: 現在連魚丸湯都有甜的了嗎...
我自己的湯品是都用昆布煮高湯去煮
雖然昆布也沒用很多就是
說到這個
我曾經看過店家煮高湯是用
鹽加糖加味精 搭配高麗菜心+碎骨頭(還不是大骨)或雞腳煮高湯
以現在做吃的煮高湯來講
柴魚粉高湯粉算有良心
真材實料的大骨+蔬菜熬出來叫做佛心
只放鹽加味精加糖 這種的才是真的恐怖
不過南部人煮菜的確是
不夠鹹就加鹽或醬油
太鹹就加糖來中和
但加點糖的確可以提鮮
也能讓菜不死鹹
至於魚丸湯會是甜的
去專門賣魚丸的店家
應該是那鍋都是煮一堆魚丸的湯
甜的反而是正常的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.123.176 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BaseballXXXX/M.1744027325.A.3E9.html
推
04/07 20:24,
10小時前
, 1F
04/07 20:24, 1F
討論串 (同標題文章)
BaseballXXXX 近期熱門文章
PTT體育區 即時熱門文章
