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[閒聊] 酸菜魚泡沫化 築間、漢來等集團喊停

看板BaseballXXXX作者 (東七七)時間2天前 (2026/01/06 17:18), 2天前編輯推噓119(119推 0噓 111→)
留言230則, 131人參與, 1天前最新討論串1/2 (看更多)
漢來美食坦言，預計農曆年後會先將「溜溜」酸菜魚街邊店調整營業型態，換成另一個品牌接手，其他的三家「溜溜」分店會繼續營業，原則上先維持三家規模，不會再拓店了。 築間餐飲集團在二〇二三年台灣酸菜魚話題最熱、品牌齊放時，也火速跟進開出「築間酸菜魚」，一度在台灣與香港開出十九家分店。 漢來不再拓店 築間19家剩6家 由於酸菜魚口味重鹹，現在消費者普遍注重養生，且主要客層是年輕人，隨著消費緊縮、到店頻次減少，營收遠不如預期，築間也趕緊收攤轉型換做其他品牌持續經營，目前「築間酸菜魚」僅剩六家，也暫停展店。 這一鍋餐飲集團在二〇二三年也開出「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」，全台開了四間門市，同樣營運不如預期，各分店陸續結束營業，去年中所有門市皆熄燈。 以經營「肉多多」火鍋聞名的樂多多集團，研發團隊數度前往中國取經觀摩，二〇二五年初才跨入酸菜魚市場，創立「狂一鍋」酸菜魚，台北西門町和台南同步開二家店，未料酸菜魚急速退燒，「狂一鍋」經營不到半年就收攤停損；公司表示，這個品牌未來展店會保守些。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.229.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BaseballXXXX/M.1767691104.A.A8A.html
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01/06 17:20, 2天前 , 1F
酸菜魚本來就很難合台灣人口味
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01/06 17:20, 2天前 , 2F
台灣人要是那麼愛吃酸菜口味 早就滿街酸菜白肉鍋了..
01/06 17:20, 2F
先不說台灣人愛不愛酸菜 酸菜魚跟酸菜白肉鍋是不同風格的東西吧XD
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01/06 17:21, 2天前 , 3F
聽菜名就不想吃
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※ 編輯: DoncicInPTT (223.137.229.10 臺灣), 01/06/2026 17:21:46
推
01/06 17:22, 2天前 , 4F
矮額 酸酸der
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推
01/06 17:22, 2天前 , 5F
支那重口味菜色螺螄粉比較有市場吧
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01/06 17:22, 2天前 , 6F
酸菜白肉鍋很讚啊….
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01/06 17:22, 2天前 , 7F
台灣魚就先吃新鮮的吃什麼酸菜魚
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推
01/06 17:23, 2天前 , 8F
不便宜又重口味，新鮮感過了，吃的人會降低
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01/06 17:23, 2天前 , 9F
我愛吃酸菜阿 但台灣人又不愛吃淡水魚 不搭阿
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01/06 17:24, 2天前 , 10F
新鮮的魚下這麼重的調料，是在吃調味料吧
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推
01/06 17:24, 2天前 , 11F
新鮮感過 就沒機會了
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01/06 17:24, 2天前 , 12F
確定是因為養生 不是口味不合嗎
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01/06 17:24, 2天前 , 13F
不過好吃的酸菜魚是真的好吃就是
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推
01/06 17:25, 2天前 , 14F
從來沒吃過 菜名聽起來就沒興趣+1
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01/06 17:25, 2天前 , 15F
麻辣鍋 酸菜白肉鍋:????
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01/06 17:26, 2天前 , 16F
而且聽家人女朋友說 築間的酸菜魚是真的不好吃
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01/06 17:26, 2天前 , 17F
我帶他去高雄吃的那間還比較強
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推
01/06 17:26, 2天前 , 18F
酸菜魚主要是為了蓋掉淡水魚的土味，台灣人愛吃海魚對酸
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01/06 17:26, 2天前 , 19F
菜魚不太感冒也正常
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01/06 17:26, 2天前 , 20F
難吃死了，魚肉用酸去處理，很容易聯想到腐敗的味道，
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01/06 17:26, 2天前 , 21F
還是清蒸好吃
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推
01/06 17:27, 2天前 , 22F
老實說我覺得刁民蠻好吃的XD
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推
01/06 17:27, 2天前 , 23F
不用想就知道這種重口味的菜一定是用不怎麼樣的魚去料理
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01/06 17:27, 2天前 , 24F
淡水魚直接清蒸會有土味，台灣人很難接受
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01/06 17:27, 2天前 , 25F
台灣人算重口味 但對於酸的東西接受度沒有到很高
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01/06 17:27, 2天前 , 26F
當初Pizza原汁原味進來也不太受歡迎 口味調整之後接受度才
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01/06 17:27, 2天前 , 27F
慢慢起來
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01/06 17:27, 2天前 , 28F
其實酸菜魚是 用辣又酸...因為是重慶菜
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01/06 17:28, 2天前 , 29F
好好的魚肉弄這樣真的是浪費
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推
01/06 17:28, 2天前 , 30F
臭魚才需要用酸菜壓過去
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01/06 17:28, 2天前 , 31F
台灣人不重口味==，台灣口味很清淡
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01/06 17:28, 2天前 , 32F
築間那個老實說很難吃，硬要跟風
01/06 17:28, 32F
推
01/06 17:28, 2天前 , 33F
只有刁民能打
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01/06 17:28, 2天前 , 34F
我吃的那間是用鱸魚啦 我帶家人去吃都說好吃
01/06 17:28, 34F
推
01/06 17:29, 2天前 , 35F
我愛吃酸菜白肉但魚我是清蒸+煎派的
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01/06 17:29, 2天前 , 36F
台灣食物真是一個都沒比別國辣油鹹甜酸
01/06 17:29, 36F
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01/06 17:29, 2天前 , 37F
連紅燒魚都不太愛吃了，我喜歡吃家常魚
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還有 153 則推文
推
01/06 19:31, 2天前 , 191F
難吃死了 沒倒我才被嚇到
01/06 19:31, 191F
推
01/06 19:33, 2天前 , 192F
狗都不吃的東西 好的海鮮哪需要那種重口調味 大不了吃一
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01/06 19:34, 2天前 , 193F
次嘗個味道就可以蛋雕了
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推
01/06 19:35, 2天前 , 194F
不是酸菜魚不好吃，問題是狂一鍋、築間這些煮出來的，
01/06 19:35, 194F
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01/06 19:35, 2天前 , 195F
跟刁民比差遠了，刁民真的好吃非常多
01/06 19:35, 195F
推
01/06 19:38, 2天前 , 196F
不吃連鎖的 但吃地方小店讚
01/06 19:38, 196F
推
01/06 19:39, 2天前 , 197F
台灣的酸菜魚根本都亂搞，難吃
01/06 19:39, 197F
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01/06 19:39, 2天前 , 198F
水煮牛肉更讚
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01/06 19:41, 2天前 , 199F
刁民好吃，但也只剩西門店要排隊，更不要說其他不好
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01/06 19:41, 2天前 , 200F
吃的
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01/06 19:43, 2天前 , 201F
沒興趣 沒吃過 跟什麼酸辣粉一樣拒絕往來
01/06 19:43, 201F
推
01/06 19:46, 1天前 , 202F
不覺得多好吃就是了
01/06 19:46, 202F
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01/06 19:53, 1天前 , 203F
涮涮鍋可以天天吃 誰會想常常吃酸菜魚啊
01/06 19:53, 203F
推
01/06 19:57, 1天前 , 204F
我覺得刁民的酸菜魚也不好吃，蕃茄魚反而好些，可能我
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01/06 19:57, 1天前 , 205F
吃不習慣酸菜吧
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01/06 19:58, 1天前 , 206F
整體來說，我會覺得這種料理嚐鮮過就好，不會想再吃
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01/06 20:01, 1天前 , 207F
超難吃超重口味
01/06 20:01, 207F
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01/06 20:07, 1天前 , 208F
吃都沒吃過的 多開幾間響ajoy還差不多 定位每天都滿
01/06 20:07, 208F
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01/06 20:22, 1天前 , 209F
好吃的是真的好吃
01/06 20:22, 209F
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01/06 20:33, 1天前 , 210F
瞎跟風排隊才會覺得好吃
01/06 20:33, 210F
推
01/06 20:47, 1天前 , 211F
四面環海你跟我說淡水魚？
01/06 20:47, 211F
推
01/06 20:59, 1天前 , 212F
光菜名就覺得不好吃了
01/06 20:59, 212F
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01/06 21:11, 1天前 , 213F
溫哥華有一家酸菜魚很好吃耶哈哈哈
01/06 21:11, 213F
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01/06 21:12, 1天前 , 214F
在richmond
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01/06 21:16, 1天前 , 215F
寧願吃酸菜白肉鍋
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01/06 21:18, 1天前 , 216F
沒有 每一次都覺得不會過根本就不是主流口味，台灣人
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01/06 21:18, 1天前 , 217F
還是愛吃麻辣鍋
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01/06 21:20, 1天前 , 218F
酸菜白肉鍋都沒幾間了
01/06 21:20, 218F
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01/06 22:08, 1天前 , 219F
很單純的味道，搞得這樣重口味會倒不意外
01/06 22:08, 219F
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01/06 22:09, 1天前 , 220F
我本來就討厭酸菜 所以這類的一次都沒去吃過
01/06 22:09, 220F
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01/06 22:41, 1天前 , 221F
好
01/06 22:41, 221F
推
01/06 22:45, 1天前 , 222F
刁民也不怎麼好吃，大概只有前兩口好吃吧，後面都麻
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01/06 22:45, 1天前 , 223F
木了
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01/06 23:11, 1天前 , 224F
台灣不算重口味吧，跟鄰近幾個國家比起來口味算清淡了
01/06 23:11, 224F
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01/06 23:37, 1天前 , 225F
台刁民蕃茄魚我完全不行，我比較愛他們家的酸菜魚，但最
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01/06 23:37, 1天前 , 226F
多就2、3個月吃一次，再多負擔會太大
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01/06 23:55, 1天前 , 227F
身邊有整天吹中國的朋友跟我抱怨酸菜魚螺螄粉在台灣不紅
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01/06 23:55, 1天前 , 228F
是因為台灣人反中 其實就只是口味不同罷了
01/06 23:55, 228F
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01/07 01:21, 1天前 , 229F
那個重口味只是為了掩蓋魚的土味 台灣到處都吃得到新鮮
01/07 01:21, 229F
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01/07 01:21, 1天前 , 230F
好吃的魚 根本吃不習慣這種料理方式
01/07 01:21, 230F
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